Für individuelle private Veranstaltungen können Sie Stéphane direkt kontaktieren. Er kann alle Details mit Ihnen absprechen. Im November bin Ich selber wieder in Köln und vielleicht haben Sie Lust eine kleine öffentliche Probe mit zu machen : Ort – Bioladen Kraut&Rüben in der Balthasarstr. 52 im Agnesviertel. Zeit : Samstag 18.11 14 – 18 Uhr. Ihr Gourmetschmiedeteam.
Figues

Aktuelles »

10. November 2017 – 21:16

Le figuier est un petit arbre, le plus souvent de trois à quatre mètres de haut.
Il existe plus de 250 sortes de figuiers.
Les variétés de figues sont classées en trois catégories : les figues vertes (ou blanches), les figues grises (ou rouges) et les figues noires (ou violettes)…..

Den vollständigen Artikel lesen »
Einblicke - Idées

Erkenntisse - Decouvertes

Genuss in Balance - Plaisir et balance

Kleine konkrete Apetitthappen.

Videos

Kleine Impressionen über die Szene in der wir uns gerne bewegen und Reportagen die einen erschrecken können.

Verkostung - Dégustations

Einzelne Weine, ganze Salons und rare Stücke.

Kurz und bündig

Unsere Meinung zu einigen Themen oder Schlagworten - offen und knackig.

Home » Aktuelles, Genuss in Balance - Plaisir et balance, Küchenrepertoire - Répertoire de cuisine

Figues

Eingereicht on 10. November 2017 – 21:16
Figues

Le figuier est un petit arbre, le plus souvent de trois à quatre mètres de haut.
Il existe plus de 250 sortes de figuiers.
Les variétés de figues sont classées en trois catégories : les figues vertes (ou blanches), les figues grises (ou rouges) et les figues noires (ou violettes)…..


Ces différentes variétés peuvent être plus ou moins productives au courant de l´année. Ces trois variétés ci dessous sont femelles (les unifères, les bifères et les trifères).


On choisira plus un figuier de type unifère, dont les fruits apparaissent en fin d´été. Selon l´endroit et le climat les bifères porduisent deux fois à l´année soit au printemps ou au début de l´été ou soit en fin d´été et à l´automne. Mais attention, les bifères ne pourront pas supporter de basse température, ni non plus les gelées tardives. Les trifères sont plus adaptés à un climat chaud en Europe du sud ou les figues seront mûres en fin d´été et arriveront à maturité tardivement.
L´arbre fruitier a besoin d´un endroit ensoleillé et dans certaines régions d´Europe ou il fait plus frais, il devra être placé plein sud, près d´un mur situé à l´abri du vent. Le figuier a besoin d´un sol humide, ideale près d´une source mais il n´est pas si capricieux que ca puisqu´il pourra se fertiliser sur différents types de sols. Il redouterea la teneur en pH.
La sève du figuier est très toxique, elle provoque des irritations aux mains, il faut être prudent lors de la ceuillette. L´épiderme des feuilles apportent une texture rugueuse qui contiennent des cellules à substances toxiques, et qui peut provoquer des risques de brûlures grave chez l´enfant. Bien d´autres espèces peuvent provoquer des brûlures, des allergies comme l´artichaut ou le fenouil.
Et côté cuisine, pour l´aperitif avec du fromage et du Lomo, en plat avec du canard, du foie gras et en dessert la figue rôti au miel et au poivre

.

Latest Video Post