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L´ail rose de Lautrec
L´ail rose de Lautrec date du Moyen-Âge, Lautrec si situe dans le département du Tarn.
C´est en 1959 que des jeunes agriculteurs ont mis en valeur la qualité d´une production locale.
Ses goûts sont remarquables, i l est doux, sucré et convient à chaque types de recettes.
Sa conservation est très longue, si on le stocke dans de bonnes conditions pour cela il bénificira d´un lieu tempéré, à la fois sec et aéré.
Plus de 80 communes du Tarn cultivent l´ail rose, c´est en hiver que les gousses sont plantées dans les sols argileux et calcaire. Au mois de juin l´ail sera depouslinés c´est à dire que la hampe florale sera coupée manuellement pour favoriser le développement du bulbe.
Fin juin début juillet l´ail sera récolté puis séché pendant environ une quinzaine de jours.
Pour le commercialisé il faudra qu´il perde environ 25% de son poids.
L´ail sera déraciné lorsqu´il sera sec et les premières peaux seront hôtées et sa couleur rose apparait.
Ce produit est Label Rouge depuis 1966 et est devenu IGP Indication Géographique Protégée) depuis 1996 est suivi selon les exigences obligatoires des cahiers de charges. La région Midi Pyrénnées détient 60% de la production française d´ail.
Je vous rapelle que le Label Rouge est un signe officielle de qualité supérieur à celles des autres produits courants de même nature.
C´est en Aout que l´on célèbre la traditionelle fête de l´ail, qui dure deux jours et cela depuis quarante ans déjà.
L´ail contient des fibres, des minéraux et des vitamines qu´il est recommandé à notre organisme.
Je vous prie pour une meilleur haleine de consommer une graine de cardamome.
L´ail rose de Lautrec cuit à la peau pour vos volailles, vos rôtis.
Il se cuisine avec des légumes, crustacés et poissons. L´ail pour vos marinades, une recette incontournable la soupe à l´ail, du pain frôtté à l´ail… Un délice !
