L´ail rose de Lautrec

Les sureaux sont des plantes herbacées voir des petits arbustes de quatre mètres de hauteur à fleurs blanches.

Les ombelles de fleurs de sureau se cueillent au mois de mai et au  mois de juin, puis les baies se cueillent plus tard en aout et en septembre. Ils se répandent dans les parcs et le long des chemins ou ruisseaux. Le sureau aux baies noires est le plus connu en Europe, il en existe encore deux autres espèces. Le sureau aux baies rouges et le sureau hièble appelé petit sureau qui fleurie en juillet et en aout.

Le sureau est une plante médicinale connue depuis le Moyen-âge. Il est conseillé aux infections respiratoires et il est éfficace aussi pour l’hypertension artérielle. Le boire en tisane est un laxatif, diurétique et provoquerai la sudation. Ne pas consommer les baies a crues.

Les baies se travaillent en gelée, en confiture, un sirop et même en eau de vie. Les fleurs peuvent être macérées au vinaigre de vin pour ensuite assaisonner les salades. Les fleurs peuvent être consommées en beignet.

Voir ci-joint la video:

Fleurs de sureau – Herboristes du peuple

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