Home » Dokus, Genuss in Balance - Plaisir et balance
Maitre Sushi Jiro Ono
Maitre Sushi Jiro Ono, s´approche de ses 90 ans, il est considéré comme le plus grand chef de Sushi du monde.
Maitre Jiro a maîtrisé toute sa vie l’Art de faire des Sushis, et encore même à son âge, il se voit toujours en quête de perfection.
Il est le propriétaire de Sukiyabashi Jiro, un restaurant situé dans une station de métro de Tokyo. Il obtient ses 3 étoiles au guide Michelin. Son fils aîné Yoshikazu Ono le suit dans son Art et se perfectionne grâce à lui. Il travaille du matin au soir, s´approvisionne en poissons au marché de Tsukiji, qui seront méticuleusement préparés.
Au cœur de cette histoire, nous vivons une relation entre deux hommes ou l´on peut dire que l´un ne peut se passer de l´autre.
Leur premier ministre Shinzo Abe et Barack Obama dégusteront des Sushis que le maitre Jiro aura servi. Il faut compter deux à trois mois pour obtenir une place et déguster la palette d´environ 20 Sushis.
Une voie qui se rapproche de celle de la méditation, un documentaire « Jiro Dreams of sushi » dirigé par David Gelb montre également les deux fils de Jiro, qui sont également Maitre de Sushis.
