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Regional ist lecker – Michel Bras – Note 19,5
Er war der erste, der Produkte aus regionalem und möglichst auch biologischem Anbau explizit und konsequent in die so genannte Haut Cuisine eingeführt hat. Das zeichnet seine Küche und seinen Ruf aus. Und so verwundert es nicht, wenn man ihn seit Jahren in der Spitzengruppe der Köche von Weltruf findet. …
